Salade de pommes de terre à la mode du Sud-Ouest

 INGRÉDIENTS

 pomme de terre à salade(Charlotte, Roseval, Ratte, Belle de Fontenay…) : 800 g
 magret de canard fumé : 200 g
 gésier confit : 150 g
 champignons ((Paris, girolles…)) : 100 g
 échalote : 1
 beurre : 30 g
 vinaigre balsamique : 3 c. à soupe
 huile d'olive : 6 c. à soupe
 sel, poivre

 PRÉPARATION

 ÉTAPE 1
 Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant
 30 min. Egouttez-les, épluchez-les et coupez les plus grosses en deux dans
 la longueur.

 ÉTAPE 2
 Pelez et émincez l'échalote. Ôtez le bout terreux des champignons. Passez-les
 rapidement sous l'eau froide et émincez-les.

 ÉTAPE 3
 Mettez à chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote 2 min
 sur feu doux, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min. 
 Salez-les et poivrez-les.

 ÉTAPE 4
 Mélangez dans un bol le vinaigre avec le sel et le poivre. Versez l'huile en
 fouettant. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les magrets de
 canard, les champignons et les gésiers confits. Versez la sauce, remuez et servez.

Thanks Ed, ça ne doit pas être mauvais

Je fais souvent des salades de pommes de terre en été, mais beaucoup plus simples.
Avec du magret et des gésiers ça doit pas être mauvais .
Merci Edmond

Gésiers j'adore ça