Macaron glacé : le dessert tendance de l’été 2018

Symbole de la pâtisserie française, le macaron est un dessert (ou un encas) très apprécié tout au long de l’année. Mais pour en profiter même en plein cœur de l’été, plusieurs pâtissiers ont eu l’idée d’en transformer la recette d'origine pour créer un hybride plus rafraîchissant : le macaron glacé.

Tendance de l’été 2018, le macaron glacé sera entre toutes les mains, et sur tous les comptes Instagram. En taille XL chez Ladurée ou en mini format pour accompagner les glaces Amorino, cette version fraîcheur de la célèbre pâtisserie nous fait déjà fondre. 

Retrouvez la recette en vidéo du macaron au chocolat. 
Macaron glacé ou macaron à la glace ? 
Telle est la question. Et la nuance est très fine. On pourrait trancher en disant qu’un macaron glacé est entièrement froid (ou glacé) et peut donc être conservé au congélateur dans son intégralité. Un macaron à la glace, quant à lui, n’a que sa garniture faites en glace. Le biscuit est, lui, à température ambiante. 
La recette simple avec de la crème glacée
Le macaron glacé n’est pas plus compliqué à fabriquer qu’un macaron classique. Pour la coque du macaron,  la recette reste la même, à savoir de la poudre d’amandes, du sucre glace et des blancs d’œufs montés et du sucre en poudre. 

Montez vos blancs d'œufs en neige et incorporez-y le sucre en poudre. Une fois vos blancs montés ajoutez-y la poudre d’amande et le sucre glace. Mélangez en prenant garde à ne pas trop casser les blancs. Avec une poche à douille, réalisez de jolis ronds sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes environ. 

Pour la glace, vous pouvez utiliser de la crème glacée déjà prête, ou la fabriquer vous-même, avec ou sans sorbetière. Attendez que les coques de macarons aient refroidi avant de les garnir. À vous de voir, ensuite, si vous les dégustez de suite ou si vous les placez au congélateur. 

Retrouvez notre recette  des macarons glacés au Spéculoos. 


 Le lien : http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/tendance-cuisine/macaron-glace-dessert-tendance-ete-2018-51153
                                                                                                                                                                                    

J'avais cru lire MACRON glacé

DIANE a écrit:

J'avais cru lire MACRON glacé

J'adore les macarons, merci Carte Noire