ROQUEFORT EN TOURTE JEAN FITHON

INGRÉDIENTS

300 g de Roquefort
2 gros oignons
50 g de beurre
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
70 g de farine
2 oeufs
100 g de crème épaisse
1/4 de litre de lait
Sel et poivre

PRÉPARATION

Beurrez un moule à manquer. Tapissez le moule avec la pâte, piquez la avec une fourchette et mettez au réfrigérateur. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse pendant 2 minutes, ajoutez le Roquefort en petits morceaux et laissez fondre à feu doux pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 250°.

Ajoutez la farine et remuez, ajoutez la crème, le lait et les œufs à l'aide d'un fouet hors du feu. Sortez le moule du réfrigérateur, versez l'appareil et mettez au four 25 minutes. Baissez la température du four à mi-cuisson à 180°.

Vérifiez la cuisson. Sortez la tourte du four et démoulez sur un plat de service. Servez aussitôt.

Une recette de Marc Labourel.

Ça ne doit pas être mauvais et pas très compliqué à faire, merci Edmond,