Voici une recette qui vaut le détour avec ce bar rôti à la crème d’oseille.
Ingrédients pour 4 personnes :2 filets de bar non écaillés (de 250 g chacun)
250 g de gros sel
1 cuil. à café de saté (épice japonaise)
Crème d’oseille
100 g d’oseille fraîche
30 cl de crème épaisse
Sel, poivre
Garniture400 g de pommes de terre de même taille (variété : grenaille)
8 petits oignons nouveaux
8 tomates cerises
80 g de beurre à la fleur de sel
sel, poivre