Sortir à Paris : du cacao à gogo au Salon du chocolat

La nouvelle édition du Salon du chocolat, du 31 octobre au 4 novembre 2018, met l’accent sur les produits bruts, la gastronomie japonaise et les talents féminins.


A quoi ressemblera le bonbon ou la tablette de chocolat du futur ? Une vingtaine d’artisans chocolatiers venus du monde entier ont planché sur le sujet pour présenter leur « œuvre » au Salon du Chocolat, en ce moment à Paris. Le défi ? Imaginer la gastronomie du chocolat en 2025. Le vainqueur de cette compétition - sous le thème « Futropolis » - remportera le titre de « World Chocolate Master 2018 », décerné tous les trois ans. Rien que ça !

Depuis sa création il y a vingt-quatre ans, le Salon du Chocolat n’a cessé de grossir jusqu’à devenir le « Mondial du cacao et du chocolat ». Car c’est bien un microcosme qui s’agite durant cinq jours au Parc des Expositions, avec ses concours, ses défilés de robe en chocolat, ses cours de cuisine, ses innombrables stands de vente, ses îlots réservés au Japon et aux pays producteurs de cacao…

Les amateurs de chocolat doivent tout à un couple, Sylvie Douce et François Jeantet. « Quand on a créé le salon il y a 24 ans, il n’existait aucun événement dédié. Et on s’est dit que tout le monde mangeait du chocolat… », se souvient Sylvie. Les débuts sont difficiles, avec une trentaine d’exposants à l’espace Branly (à la place de l’actuel musée du Quai Branly - Jacques Chirac). Il n’y a pas foule. Mais à chaque déménagement, l’événement prend de l’ampleur. Cette année, il réunit 500 exposants sur 24 000 m².

Et ici, le chocolat n’est pas qu’affaire de friandise. Le salon s’adapte aux tendances sociétales : on y trouve désormais des pâtisseries vegan ou sans sucre, du cacao « éthique », des gâteaux façon « recette de ma grand-mère », ou encore un espace « Elles » consacré aux cheffes et aux pâtissières.

Dans le cadre de la saison culturelle Japonismes 2018, les douceurs nippones sont encore plus nombreuses que les années précédentes. « C’est très oxygénant, les Japonais sont adorables et la présentation de leurs chocolats est magnifique », relève Sylvie Douce. L’espace dédié aux enfants s’agrandit aussi : des ateliers d’éveil au goût sont proposés aux petits dès l’âge de 3 ans. Le salon du chocolat parisien est aujourd’hui le plus important au monde. Depuis, le couple en a créé 226 à travers le monde. Comme le répète François, « on a dévoré le chocolat, puis le chocolat nous a dévorés ».

Quoi : Salon du Chocolat.

Quand : du 31 octobre au 4 novembre, de 10 heures à 19 heures.

Où : Paris Expo, porte de Versailles (XVe).

Combien : de 7 à 14 €.

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Attention à la crise de foie

J'ai vu un reportage à la télé. Comme je suis diabétique, je trouverais mon compte à ce salon d'après ce que j'ai compris.

Franchement, du chocolat vert ça ne me dit rien !

Pas le genre de salon ou j'irais