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INGRÉDIENTS3 kg de pommes de terre
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
4 l d'huile d'arachide
PRÉPARATIONÉTAPE 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines frites. Lavez et salez-les.
ÉTAPE 2
Épluchez l'ail. Lavez la feuille de laurier. Faites chauffer l'huile de la friteuse à 140°C.
ÉTAPE 3
Jetez les frites 8 min, puis retirez-les. Chauffez l’huile à 160°C.
ÉTAPE 4
Mettez l'ail et jetez-y les frites 6 min, puis retirez-les.
ÉTAPE 5
Chauffez à 180°C, mettez la feuille de laurier, plongez les frites 2 min.
ÉTAPE 6
Ensuite, retirez-les, ôtez le laurier et servez.