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 Bouillabaisse de morue

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AuteurMessage
Edmond
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MessageSujet: Bouillabaisse de morue   Bouillabaisse de morue EmptyVen 15 Fév - 21:26

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INGRÉDIENTS

1,2 kg de morue un peu épaisse, blanche et bien dessalée
4 c. à soupe d'oignon
2 c. à soupe de poireau
5 à 6 pommes de terre de Hollande
1 gousse d'ail haché
2 l d'eau
pincée de safran
1 bouquet de persil, laurier, thym
pain grillé
1½ dl d'huile d'olive
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Faites revenir légèrement, sans roussir, dans un décilitre et demi d'huile d'olive, 4 c. d'oignon, 2 c. de poireau et une petite gousse d'ail haché.

ÉTAPE 2
Mouillez avec l'eau, assaisonnez d'une pincée de poivre et sel dans le cas où la morue n'apporterait pas le sel nécessaire, une pincée de safran, et un bouquet garni.

ÉTAPE 3
Faites partir en ébullition. Ajoutez dans le court-bouillon les pommes de terre coupées en rondelles assez épaisses, et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.

ÉTAPE 4
Ajoutez alors la morue coupée en carrés de 5 à 6 cm, bien parés, et l'huile. Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que morue et pommes de terre soient bien à point.

ÉTAPE 5
Quelques secondes avant la fin de la cuisson, jetez dans le court-bouillon deux pincées de persil grossièrement haché.

ÉTAPE 6
Dressez en plat creux, servez en même temps des tranches de pain grillées, frottées d'ail et imbibées de court-bouillon.


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Eugenie
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MessageSujet: Re: Bouillabaisse de morue   Bouillabaisse de morue EmptyLun 18 Fév - 15:36

Çà a l'air appétissant en tout cas !
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Bouillabaisse de morue
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