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 Barbecue : quels vins boire cet été ?

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Féminin Gémeaux Messages : 5535
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MessageSujet: Barbecue : quels vins boire cet été ?    Barbecue : quels vins boire cet été ?  EmptySam 4 Aoû - 22:16

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La saison des grillades bat son plein. Brochettes, pièces de viande mais aussi poissons se dégustent sur le vif en bonne compagnie.


"Côté viandes, presque toutes les combinaisons sont possibles", commence Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde 92- Rio), qui a lancé une collection de cuvées éponymes avec Alliance Loire. À condition de bien maîtriser la cuisson au barbecue pour que le goût de "brûlé" ne soit pas trop marqué et n’éclipse pas celui du vin. "Par contre, les sarments de vigne utilisés comme combustibles développent des saveurs fumées très subtiles dans la viande. Cela donne du relief aux accords mets-vins", précise-t-il.


Avec une côte de bœuf : tendre et fondante, cette pièce de viande rouge noble n’a pas son pareil pour magnifier les grands crus. "C’est le moment de sortir de sa cave un bel Hermitage, un Côte-Rôtie, un grand cru de Pauillac ou un grand vin de Bourgogne dont on est particulièrement fier. Il n’y a pas d’erreur possible", ajoute le sommelier. En revanche, il recommande de soigner l’assaisonnement de sa viande avec des poivres triés sur le volet, peu de sauces et d’artifices.


Avec des brochettes de volaille : "l’idéal, ce sont les vins rouges du Val de Loire de type  Sancerre ou Saumur-Champigny qui donnent la réplique à la volaille avec leur fruité, leur pointe végétale mais aussi une fraîcheur acidulée caractéristique", conseille Ph. Faure-Brac. Mais les vins rouges bourguignons comme le Mercurey ou les vins du  Beaujolais se prêtent également au jeu de la concordance avec ce type de mets. Les amateurs de vins blancs et de brochettes qui mêlent volaille, citron, légumes se tourneront, quant à eux, vers des cuvées un peu charnues ;  MeursaultPouilly-Fuissé, vins blancs du massif de La Clape. 


Avec du poisson grillé : les rosés provençaux, les vins blancs de Cassis, ceux du secteur de Palette ou de Corse apprécient la compagnie d’un bar ou d’une daurade grillée. Et avec des sardines ? "Privilégiez les rosés du Roussillon, comme ceux de  Collioure puissants, aux arômes de fruits rouges", recommande le sommelier. Le rosé, couleur de l’été, est d’ailleurs le vin des grillades par excellence ! Préférez ceux qui possèdent de la matière et de la densité comme les rosés de Tavel, un Bourgueil rosé ou un Marsannay
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Destiné
Mûre, prune, poivre noir… Structuré et rond, ce rouge intense se marie avec les pièces de viande saignantes à souhait. Carnivor Zinfandel 2015, E. & J. Gallo Winery, 10,95 €, en vente chez Monoprix.

Étonnant
Ce rouge qui mêle des parfums de fraise et de fruits noirs au poivre persiste au palais. La viande d’agneau ou les saucisses lui vont à ravir. Légèrement rafraîchi (12-14°C), vous pouvez même le servir avec un poisson de caractère comme un poisson de roche ou du thon mariné, grillés. Grillé d’Aunis 2015, Coteaux du Vendômois, 9,80 €.


Musclé
Son nez est puissant. On y décèle une pointe de griottes et d’épices. Joliment veloutée, cette cuvée se marie idéalement avec une côte de bœuf grillée. Les Entrecoeurs 2016, Domaine Mucyn, Crozes-Hermitage, 13 €.

Subtil
Les fruits d’été se relaient au nez. Ils sont rehaussés de notes mentholées qui lui confèrent de la fraîcheur. Les saveurs de ce rosé produit sur une domaine cultivé en biodynamie et niché au cœur des Alpilles s’éternisent au palais. À essayer avec de l’agneau au thym. Grand vin rosé, Château Romanin, AOP Les Baux-de-Provence, 17€.

Le lien : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-ete/o137467-barbecue-quels-vins-boire-cet-ete

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MessageSujet: Re: Barbecue : quels vins boire cet été ?    Barbecue : quels vins boire cet été ?  EmptyDim 5 Aoû - 11:45

Avec un barbecue rien de tel que de boire du Carnivor Laughing
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MessageSujet: Re: Barbecue : quels vins boire cet été ?    Barbecue : quels vins boire cet été ?  EmptyDim 5 Aoû - 11:53

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MessageSujet: Re: Barbecue : quels vins boire cet été ?    Barbecue : quels vins boire cet été ?  EmptyDim 5 Aoû - 11:58

Oui et j'ai fait un jeux de mot, t'as rien vu Very Happy
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MessageSujet: Compagnons de la Treille-C'est à boire-1970   Barbecue : quels vins boire cet été ?  EmptyDim 5 Aoû - 19:21



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MessageSujet: Re: Barbecue : quels vins boire cet été ?    Barbecue : quels vins boire cet été ?  EmptyDim 5 Aoû - 20:15

Super cool, je connaissais la chanson

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MessageSujet: Re: Barbecue : quels vins boire cet été ?    Barbecue : quels vins boire cet été ?  Empty

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