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 Sorbet exotique

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Edmond
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Localisation : Versailles

MessageSujet: Sorbet exotique   Lun 30 Juil 2018 - 12:57

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 INGRÉDIENTS

 Pour le sorbet:
 150 g de mangues
 200 g d'ananas
 1 citron vert
 sirop (obtenu avec 1 dl d'eau et 75 g de sucre)

 PRÉPARATION

 ÉTAPE 1
 Pelez les mangues et coupez les en quartiers comme une orange. Fendez-les
 en 2 dans le sens de la longueur, en contournant le noyau.

 ÉTAPE 2
 Coupez la chair en cubes et réduisez en purée en les passant au tamis.

 ÉTAPE 3
 Retirez la peau et le coeur de l'ananas. Détaillez la chair en rondelles puis en
 morceaux 

 ÉTAPE 4
 réduisez-la en purée au tamis.

 ÉTAPE 5
 Ajoutez à la pulpe de mangues et d'ananas, le jus du citron vert.

 ÉTAPE 6
 Portez à ébullition l'eau et le sucre. Laissez bouillir 2 min, puis retirez du feu
 et laissez refroidir.

 ÉTAPE 7
 Mélangez la purée de fruits et le sirop.

 ÉTAPE 8
 Versez le tout dans un bac à glace.

 ÉTAPE 9
 Mettez au congélateur pendant 3 heures, en remuant régulièrement le sorbet
 avec une cuillère, pour éviter la formation de paillettes.

 ÉTAPE 10
 Sortez du congélateur 10 minutes avant de servir.


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MessageSujet: Re: Sorbet exotique   Sam 1 Sep 2018 - 21:17

Un véritable régal

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Sorbet exotique
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