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 Mousse de kiwi à la vanille

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AuteurMessage
Edmond
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Masculin Lion Messages : 7042
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Age : 67
Localisation : Versailles

MessageSujet: Mousse de kiwi à la vanille   Lun 23 Juil - 12:04

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 Ingrédients :

 2 Oeufs
 7 Kiwis
 50 g de Sucre
 Extrait de vanille
 1 g d’agar agar

 Préparation :

 - Peler et mixer 6 kiwis.
 - Peler puis couper le dernier kiwi en rondelles, puis chaque rondelles en 2.
 - Séparer le blancs des jaunes d’oeuf.
 - Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir et 
   devenir mousseux. 
 - Ajouter ensuite les kiwis mixés, et légèrement chauffer « sans faire bouillir »,
   quant le mélange est bien chaud et commence à épaissir ajouter l’agar agar,
   puis laisser tiédir.
 - Monter les blancs en neige bien ferme avec quelques gouttes d’extrait de vanille.
 - Incorporer délicatement au mélange kiwi.
 - Verser la mousse dans les verrines et décorer de tranches de kiwi.
 - Laisser au frais au moins 2 h.


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